双色南瓜花卷

南瓜性温，味甘，入脾，胃经，能补中益气，清炎杀菌，止痛。
其所含的丰富果胶，可"吸附"细菌和有毒物质，包括重物属，铅等，起到排毒作用。
同时，果胶可保护胃部免受刺激，减少溃疡。
而且，南瓜中含有丰富的维生素A, 维生素E可增强机免疫力。
便宜又好吃的南瓜好处真是多到一萝萝！

那今天，就用南瓜做料理吧！
先来个花卷！做个双色的，不会那么单调，
蒸后还一圈圈的螺旋状，看上去真的很诱人。
第一次尝试用泠水下锅，很满意，口感很蓬松。

材料A:白面糰
285g普通面粉
15g玉米粉(corn flour)
170ml清水(先保留2大匙)
3/4小匙即溶酵母
1/4小匙盐
50g白糖
1/8小匙发粉
1 1/2大匙匙菜油，后下

材料B：南瓜面糰
1/2至 2/3  杯南瓜泥 (1/2至2/3之间)
300g普通面粉
20至40ml清水(先保留，视金瓜泥含水量而定)
30g白糖
1 1/8小匙即溶酵母
1/8小匙盐
1/8小匙发粉
3/4大 匙菜油，后下

做法：

白面團
1.先把全部材料A除了菜油，倒入盆中揉勻成團，最后才把菜油加入 ,揉成光滑面團。(面糰要揉得比馒头软一点)

2.上蓋，休面20分鍾。

南瓜面團
1：南瓜泥趁熱加入白糖融化，待泠。

2：加面粉，盐 ,即溶酵母揉勻成糰，.再把菜油揉入，搓揉成光滑面團。(如有需要才加入清少)

3：上蓋,休面20分鍾。

做法： 

1：將松弛好的白，南面團取出，挤出多余空气，再搓揉成光滑面團，松弛10分钟。

2 ;利用擀面棍慢慢捍开成长方形面皮(捍的时候会回缩是正常，要耐心点哦)

3：另一份的面團也擀成一樣的形狀。

4: 把少许菜油 (约2大匙左右)淋在其中之一的面皮上，再用刷子抹均匀。

5: 再把另一张面皮垒上，再刷上少许菜油。

6: 把双色面糰卷起成为长条状。松弛10分钟。

7: 捲好的面糰用利刀平均切成小块。

8: 用筷子从中间压下，双手将头尾两端拉长，再将两端折往底部成花卷。

最后发酵20分鍾。

9: 冷水下锅，待水烧开，先以大火蒸7分鍾，再转中火蒸8分鍾，。(看花卷的大小)最后熄火前2分钟轉小火 , 蒸至熟。再把鍋蓋開个小縫让它透气。

10：時間到熄火，但先不要掀開蓋子，讓花卷维持在小縫狀態幾分鐘。

11：移開蒸籠，再放置幾分鐘才打開蓋孑。

12：這样蒸出來的包子或花卷才不會皺皮。

香浓椰糖咖椰

如果想要吃上好的咖椰，当然还是要自己动手囉！
虽然隔水炖煮时间长了点(我用了1个钟半)站到手麻脚痺，
但看到香香滑滑的成品，一切都值了！

这个不用费神额外煮糖焦的椰糖咖椰不但省工，方便，
而且煮出来的味道也更香浓，盛有阵阵浓郁的椰香味。。。

**煮咖椰的小小心得分享**

**咖椰还是不要煮得太过浓稠，看见有少许的摺纹即可收火，尤其是要存进冰箱的朋友，
因为泠切后的咖椰会变得更浓稠的哦！**

**咖椰的浓稠度依个人喜爱，要浓的就稍煮久一点，稀的自然缩短时间。**

**甜度也要自己拿捏啊！这个配方以咖椰的甜度来讲还算是 OK 的。**

**还有一点万一要是把咖椰煮花了，不滑顺了，怎么办？那也不用担心，
只要用 blender 拌几下，就很滑啦！**

材料A：椰糖液 (可做两小瓶)

440 至470ml 浓椰浆(我用470ml，比较稀，要搽蓝糕用)
240g椰糖，切小块
20g白糖

材料B:
6粒鸡蛋(去壳，淨重340g)
5片班兰叶，绑起，打结

做法：
1：先把全部材料A放入一小锅，用小火煮至糖溶解即可，(不用煮滚) 离火，待泠。

2：将材料B的鸡蛋用叉子轻轻的先打散，(不可打出泡，咖椰会粗糙))
再加入 已完全泠切的椰糖液。

3：轻手搅拌均匀，过滤。最后加入班兰叶。

4：以小火，用打蛋抽轻轻的边煮边搅，隔水炖煮至浓稠或可划出少许摺纹状即可。

5：离火，马上倒出另一容器内，去掉班兰叶，摊凉，收进瓶孑里，上盖。

Kopitiam 巧克力面包

红极一时的古早味Kopitiam 面包来到我家好像变了样。
儿孑说 涂上个 + =Hot Cross Bun,不过更软更香，吃时还可闻到浓浓的奶香味！
有这么神吗？那岂不是很划算？
就那么点奶水!！！
不过他们几个可是喝奶多过呷饭长大的囉！！！

食谱取自Vinnie 这里
材料：(可做12粒，每粒50g)

海绵
214g 高筋面粉
128g Full Cream Milk (全脂牛奶)冷
2g (1/2 tsp)即溶酵母

海绵面糰：
做法：
1：将所有材料拌匀，搓成面糰即可，发酵约4至6小时或放入冰箱里泠藏隔夜(12至16小时)

材料
面团
92g高筋面粉
20gFull Cream Milk(全脂牛奶) 冷
30g蛋 
4g ( 1tsp) 即溶酵母
5g盐
61g糖
12g 奶粉
13g巧克力粉

45g牛油  , 最后才加入

40g苦甜黑巧克力米，最后才拌入经已发酵之面糰

炼奶奶油酱 (涂面用)
14g炼奶
14g奶油
溶化奶油，加入炼奶，拌匀，备用。
 
撒面用：
适量苦甜黑巧克米和杏仁片
 
做法：

1：除奶油，巧克力粒外将所有材料和用手撕成小块的海绵面糰混合均匀，搅拌成糰。

2. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜。
 
3：最后才把巧克力米揉入，搓揉均匀，放置10至15分钟。

4.分开割50g滚圆放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。

5：表面涂上炼奶奶油酱，再撒上功克力米和杏仁片。
 
6; 放入预热烤箱以170，烘烤20分钟至熟即可。

什锦炼奶面包

这俩天正想吃面包，刚好妈妈送来一大盒自制的红豆沙，

于是在冰冷的冬天，一个不算宽大，却够我玩乐的小厨房，

开着 heater ,放着老公帮我从internet download 过来的心爱歌曲。

其实人生只要对一切不要过于"苛求" ，

快乐可以很简单的。

过去那些日孑，真的要不是自己太过执着，处理某件事过于主观

相信也不会走到今天这地步，让自己留下一片又一片的悲伤，难过。

回想一下，还真不值，或许就如老公讲的是自己爱讚牛角尖，

把事情想得太复杂而已。

如今，一切已成过去，尘埃落定，
我也是时候该学一学收拾一下心情，抛掉昨天的扰，重新上路。

 

 

搅了 1kg 面糰，玩出三种花样。

一个是我喜欢的手撕面包 pullbread, 老公的太空奶酥面包，当然也少不了用妈妈的红豆沙做成儿孑们最爱的豆沙包。

炼奶甜面包 (我做了两份 )
材料A:
500g高筋面粉
1小匙面包改良劑(我沒用) 

20g牛奶粉

35g炼奶

1大匙即溶酵母
1/2 小匙鹽
30g白幼糖
1粒雞蛋
150 至180ml清水

材料B
70g牛油

做法:
1:將全部材料A放入搅拌機里，混合，攪拌成一團光滑面團。

2:加入材料B，打至起筋，光滑及出膜。

3:用保鮮紙或濕布蓋著，待發至雙倍大。(我用面包機做此過程)

4:取出發酵之面團，按壓，排出多餘的空氣。

5:分割成小面團，揉圓。休面15分鐘。

6; 做成自己喜欢的面包。

奶酥食谙
30g牛油，室温软化
35g低筋面粉
15g细纱糖
全部用料拌匀，用指尖擦成面包糠，上盖，进冰箱，待用。

做法：
1：把经已分割成小面糰搓圆，放进烘焙盘至到放满为止，待发至双倍大。

2：涂上牛奶，再撒上奶酥粒，送进预热烤箱，以180度烤至熟即可。

Pullbread 手撕面包内馅
50g干红莓
40g干蓝莓
3大匙 Rum
把红，蓝干莓加入Rum洒浸至1小时，切小粒

牛油炼奶酱
30g溶化牛油
30g炼奶

把牛油 ,炼奶搅拌成牛油炼奶酱，保留一些涂表面

撒表面用
适量杏仁片

做法： 

1 : 把已发酵完毕的面糰分割成30至40g。

2：擀成圆形状，涂上牛油炼奶酱，再撒些红蓝干莓。

3 : 放进长形烘焙烤盘至到排满为止。 

4 : 待发至双倍大，涂上剩余的牛油炼奶酱，最后撒上杏仁片.

5  : 送进经已预热至180度之烤箱，烘约25分鍾至熟即可。