黄姜糯米飯

我家人的大愛，黃姜糯米飯拌咖哩，

蒸了700g，一餐便吃完，老公邊吃邊說下次蒸到1Kg也不多。

有時我還真不理解，

我這個老公婚前是"滴辣不沾"因為家婆家是從不煮辣的，也不吃辣，

對於糯米也是"敬而遠之"，

聽說是糯米吃多對消化力不好，會脹風，糖份又高。。。。

現在，又叫我煮多多，

唉，善變的男人。(*-*)

 材料：
700g糯米
1小塊新鮮黃姜，攪爛或1 1/2至2小匙黃姜粉
300至320ml椰漿
1/2茶匙鹽
數條班蘭葉，打結

適量胡椒粒(可免)

做法；
1：把鹽拌入椰漿，拌均匀，待用。

2：糯米洗淨，倒入清水，水只須蓋過糯米，加入黃姜茸或黄姜粉浸5至6小時。

3：取出糯米，把水瀝乾，先燒開水煮至沸滾，放蒸鍋在上面，加入米，胡椒粒，上放班蘭葉，蓋著鍋以大火蒸約20分鐘。(我是用一塊白布鋪在有洞口的蒸鍋上，後才把瀝乾的糯米放上去蒸)

4開蓋，拌入少許椰漿，拌勻，分次數重復此做法至糯米蒸熟。

(

黑胡椒豬排

包容是一種幸福，

學會包容別人，是一種幸福，

讓別人心存感激，

更是一種"幸福"

材料：
7塊豬肉排
1大匙菜油

醃料：
1/2小匙白糖
2大匙米酒
2大匙牛排醬(steak sauce)
2大匙醬油

豬排作法：

1：肉排冼淨，瀝乾，用刀背或肉槌拍打幾下。

2：加入醃料，攪拌均勺，醃片刻。

3：燒熱平底鍋，加入菜油，烧熱，放入豬排，煎幾分鐘至上色。

4：加入己預先煮好的黑胡椒醬一起搅拌均勻，稍煮一下至入味。

黑胡椒醬： 

材料：
1 大匙黑胡椒粒，敲碎
4大匙牛排醬(steak sauce)
1/2大匙急汁(worcestershire sauce)
1/2大匙浙醋(black vinegar)
1 1/2大匙醬油
1 1/2大匙白糖
2大匙蒜米
3大匙洋蒽粒
3大匙油
適量清水

黑胡椒醬作法：
1：取一不黏鍋，放入黑胡椒粒炒香後，盛起，待用。

2：熱鍋，下油，待油燒熱，放入蒜米，洋蒽粒炒至香，再把全部材料加入，一起炒拌均勻。試味，

簡易芒果布丁

現在是一年一度的芒果盛產季節，

也只有在這個時候，才能吃到最美，最甜，最令人"驚喜"的芒果。
在這炎熱的夏天，若有多餘或熟透的芒果，

做媽媽的，不妨考慮做些冰泠香滑的芒果布丁給你家小朋友來個Summer Surprise

這次買到的吉力丁粉，

其凝固速度簡直是快到嚇死人了。

據我所知，通常一般帶有酸性的東西都會影響吉力丁的凝結力,

雖然盒子有註明是fasting action ，不用進雪櫃，

但其凝固速度還是始料不及的，眼看這杯的布丁剛倒完，那杯又開始凝結了，

形勢所逼，原本還在模模索索的我也得快手快腳的以最快最短的時間"搞掂"。

早知這品牌的吉力丁粉效果這幺好，應放多點芒果肉，

反正我家芒果都不用花錢買，媽媽家後院"大把"(下次做加多30g应該沒問題)。

吃時淋點芒果泥，切些芒果塊,

哇!
超級豐富的"芒果布丁"

 **小小分享**

每個牌子的吉力丁粉的凝結力可能會有不同，

我用的1封吉力丁粉可做至500g的布丁

材料A：
2封吉力丁粉
200g泠開水

材料B:
140g煉奶
350g鮮奶
270g芒果泥

材料C:裝飾，配料
適量芒果泥，拌入少許鮮奶，拌勻。

芒果塊

做法：吉力丁糊
1：把材料A的吉丁粉和泠開水拌勻，溶解，送入微波爐煮至60度(我沒用溫度計，只煮到稍有燙手，呈現稀漿糊狀)
(記得要邊攪邊煮，以免結顆粒)

2：煉奶，鮮奶倒入一深鍋，用小火煮至開始沸滾狀態。

3：加入芒果泥，拌勻，再稍為加熱一下，熄火。

4：把加熱的吉力丁糊混入，混合均勻。

5：過濾，倒入摸型杯，送入冰箱，泠凍。

6：享用時，如果想要吃得更有滋味的話就加入少許的芒果泥和芒果塊。

鮮菇雞肉包

不怕搓包，揉包，只怕蒸包，

以前每次蒸包，都提心吊膽，  "喜恕哀樂"全都操控在掀蓋的一剎那，

但自從買了個有玻璃蓋的蒸籠，情況就不同了，

至少可以控製和觀察里面的"一舉一動"

就算有時蒸得再不好也可事先透过玻璃鏡得到一些"啟示"，

做好心里準備，減少了之前那 '突如其來" 的"打擊"。

 

 材料：餡料

250g雞腿肉，切小片
5朵鮮東菇，切片，灼熟，瀝乾
1/2小匙切幼姜絲

調味料A：
適量鹽，醬油，蠔油，麻油，米酒，胡椒粉，甜面醬，糖

調味料B:
1小匙油
1/2大匙粟粉
1/2大匙面粉

餡料做法：
1：把調味料A加入雞肉片，充分的攪拌均勻，最後把調味料B也加入。拌匀，待用。

 *蒸包子的概念取 自Jane‘s Corner的豆沙包子。(謝謝Jane的分享，你這篇貼子給了我很大的啟法.)

 材料A:：包皮
300g包粉
1小匙速發乾酵母
1/8小匙雙倍發粉
1/4小匙鹽
150g清水
60g白幼糖

材料B:
1 1/2大匙白油

做 法：
1：先把所有材料A混勻，後把B的白油加入搓揉成一光滑不粘手的光滑面團。

2：蓋好發酵至雙倍大。

3：取出發酵好的面團，搓壓，排氣。

4：搓揉成長條，進行分割(42g)

5:將小面團搓圓，壓扁，捍成圆片，包入餡料。

6：把包孑墊不沾紙，放入蒸籠，上蓋，再次讓它發酵約30分鐘或表面有彈性。

7：先以中大火蒸10分鐘，再轉小火稍微把鍋蓋開個小縫，蒸多3至4分鐘。

8:時間到熄火，但先不要掀開蓋子，讓包子維持在小縫狀態几分鐘。

9：移開蒸籠，再放置幾分鐘才打開蓋子。

10： 這樣蒸出來的包子才不會皺皮。

竽泥包子

今天是西澳公共假期(勞工節)，(LABOUR DAY)
既然不用在工廠勞動，

那就換個地方在廚房找活動，
搓包，揉包舒舒筋骨，

有得吃,又可做做運動，

何樂不為。

 材料A：(餡料)

580g去皮竽頭，切片
90ml清水

材料B:
50g煉奶
30g白糖
3大匙菜油

餡料做法：
1：切片芋頭，加入清水蒸至綿，取出，趁熱壓成泥。

2：取一不黏炒菜鍋，熱鍋，下油，把竽泥加入，炒勻，再加入白糖和煉奶，
以小火拌炒均勻，待冷。

3：把竽泥搓揉成30g小圓球。待用。

材料：包皮
500g包粉，篩過
1/2小匙鹽
3/4大匙即溶酵母
100g幼糖

3/4大匙雙倍發粉
240ml清水

材料B:
3大匙白油

做法： 

1：將所有材料(除了白油)混勻，再把白油加入搓揉成光滑不粘手的光滑面團。

2：上蓋，讓它發酵至雙倍大。

3：取出發酵好的面團，搓壓，排氣。

4：將面團秤37g，搓揉成小面團。

5：用捍面棍將面團捍成圓片，包入餡料，待發30分鐘或表面有彈性。

6：用大火蒸7分鐘，再轉中火蒸多7分鐘，熄火，蓋開個小縫，
讓包子在里头降溫，透氣，才開蓋。

格子鬆餅(二)分蛋法 (BELGIAN WAFFLE)

大熱天，不想出門，

找出了迷你鬆餅机做了六大片爽脆的薄鬆餅，

吃時再沾著冰泠的冰澌淋，。。。真的太享受了.

不知幾時開始的習慣，

總愛扭開烤箱把做好的鬆餅一片片放在網架上用低溫再烘烤多一次，

覺得那样會更爽脆，家里的男生也認同我的做法。

 **有可能是用了分蛋式，又加了粟米粉，感觉這次做的鬆餅比較爽脆，不過面糊卻很濃稠。**

材料：
2粒雞蛋
3小匙白紗糖
3/4杯鮮奶
1/2杯清水
1小匙凡尼拉
1/4小匙盐
300g自發面粉，篩過
2大匙粟米粉
80g牛油，溶化，放涼，待用

做法：
1：蛋黃和蛋白分開。

2：蛋黃加紗糖攪打均勻，再加入牛奶，水，和凡尼垃，拌勻。

3：把鹽加入面粉，再把(2)的蛋黃液和溶化牛油也混入，混合均勻。

4：蛋白用打蛋器打至濕性發泡，取1/3的蛋白霜混入蛋黃糊，攪拌均勻，後再把剩餘的蛋白霜也加入，混合均勻。

5：靜置10分鐘。

6：燒熱鬆餅機，倒下適量面糊，依說明書的指示時間烘烤至金黃爽脆。

7：取出，(如沒馬上吃)放在網架上，不要重壘，(想要吃更爽脆的，就放進烤箱
或烤面包機多烤一下)

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